En Sicile, une start-up accélère la production de son caviar d’escargot

Les céréales augmentent le rendement des escargots. Une croissance en 8 mois. Du jamais vu !

Cette ingénieuse start-up sicilienne a remplacé les feuilles par des céréales. Les gastéropodes grandissent en 8 mois contre 3 ans chez les concurrents. Un rendement conséquent pour ce met exceptionnel qui avoisine 1600€/kg. Cet automne vous le trouverez au menu des plus grandes tables. L’Italie produit des escargots depuis l’antiquité. Sa production couvre + de 40% de ses besoins.

Karole

 

 

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